Cách nấu lẩu cua đồng, món ăn dân dã vạn người mê

Giữa vô vàn món lẩu hấp dẫn, lẩu cua đồng vẫn giữ vị trí đặc biệt trong lòng những người đam mê ẩm thực bởi hương vị mộc mạc, dân dã nhưng đầy cuốn hút. Cách nấu lẩu cua đồng lại vô cùng đơn giản, chỉ cần một nồi lẩu nghi ngút khói cũng đủ để cả gia đình, bạn bè tận hưởng sự ấm cúng trọn vẹn.

Sự hấp dẫn của lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng tuy là món ăn không cầu kỳ trong cách nấu, nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong việc lựa chọn nguyên liệu. Có thể nói, những con cua chắc thịt chính là linh hồn của món ăn này. Kèm với đó là các loại rau quen thuộc như hoa chuối, mồng tơi, rau nhút,… nhằm tăng sự thanh mát cho món ăn.

Không những vậy, lẩu cua đồng còn gợi nhớ đến bữa cơm giản dị nơi làng quê, nơi những con cua được bắt từ đồng ruộng và những bó rau tươi được hái ngay tại vườn nhà. Chính nét đẹp bình dị ấy đã làm cho món lẩu này trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon đặc trưng, cùng các nguyên liệu dân dã, dễ tìm đã tạo nên một nồi lẩu ngon khó cưỡng, khiến ai đã từng thử qua đều khó lòng quên được. Vậy nên, lẩu cua đồng xứng đáng là món ăn “vạn người mê”, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Các nguyên liệu cần có để nấu lẩu cua đồng

Trước khi tìm hiểu cách nấu lẩu cua đồng chi tiết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để có một nồi lẩu chuẩn vị. Gồm có:

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính đầu tiên không thể thiếu là cua đồng, chuẩn bị từ 500g – 1kg, nên chọn những con cua tươi sống và có màu nâu đậm. Kế đến, chuẩn bị 500g – 700g xương ống hoặc xương sườn để hầm, giúp tăng độ ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu.

Đậu phụ, chuẩn bị 3 – 4 miếng, có thể để nguyên hoặc cắt miếng nhỏ, giúp tăng thêm độ béo cho nước lẩu. Tiếp theo, chuẩn bị 3 – 4 quả cà chua để nước lẩu có màu đẹp hơn. Một ít mẻ hoặc me chua để cân bằng với vị béo của riêu cua. Cùng với chút mắm tôm, hành tím, tỏi, ớt, hành lá.

Các loại rau ăn kèm

Các loại rau ăn kèm phổ biến như rau muống – có thể cắt khúc vừa ăn, hoa chuối bào – giúp món lẩu thêm phần đặc sắc, rau mồng tơi hoặc rau ngổ – mang đến cảm giác tươi mát khi thưởng thức,… Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại nấm như nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư,…

Một số nguyên liệu khác

Bên cạnh nguyên liệu chính và rau ăn kèm, bạn có thể bổ sung thêm một số nguyên liệu khác như thịt bò, giò sống, chả cua, tôm, mực,… để tạo sự đa dạng cho món lẩu. Chuẩn bị thêm ít bún để bữa ăn trở nên nhẹ nhàng và vẫn đảm bảo đầy đủ chất. Cùng các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Ngoài cách nấu lẩu cua đồng, bạn có thể xem thêm: Cách nấu lẩu dê thơm ngon ngất ngây, ăn là ghiền!

Cách sơ chế nguyên liệu

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 30 phút đến 1 tiếng để loại bỏ bùn đất. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, có thể chà nhẹ để cua được sạch hơn. Dùng tay tách mai cua, và dùng tăm lấy gạch cua bên trong rồi để riêng ra chén.

Phần thân cua rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay cùng với chút muối. Xay xong, lọc qua rây với nước sạch khoảng 2 – 3 lần để lấy phần nước cốt, bỏ bã. Đối với xương ống hoặc xương sườn, bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút, vớt ra và rửa lại với nước sạch.

Rau muống, mồng tơi, rau ngổ thì nhặt bỏ lá úa, cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với sạch. Riêng hoa chuối thái sợi mỏng, ngâm với nước có pha chút giấm hoặc chanh để không bị thâm đen. Nấm cắt bỏ gốc, rửa nhẹ với nước muối loãng và để ráo.

Đậu phụ có thể để nguyên hoặc chiên vàng, cà chua bổ múi cau, mẻ hoặc me chua lọc lấy nước cốt. Thịt bò thái lát mỏng, giò sống, tôm, mực,… ướp với chút muối và tiêu để giữ vị tươi ngon. Bún tươi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất trước khi ăn.

Cách nấu lẩu cua đồng

Hoàn tất bước sơ chế nguyên liệu, trong phần này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng chi tiết để bạn thực hiện ngay tại nhà, chuẩn như ngoài quán.

Nấu nước dùng

Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon của món lẩu. Sau khi chần xương ống hoặc xương sườn qua nước sôi và rửa với nước sạch, bạn bắt nồi lên bếp, đổ khoảng 2 – 3 lit nước rồi cho xương vào. Thêm củ hành tím đập dập để nước dùng thơm hơn, hầm xương trên lửa nhỏ khoảng 45 – 60 phút.

Nấu riêu cua

Để nấu riêu cua, bạn bắc một chiếc nồi khác lên bếp, bật lửa nhỏ và cho phần thân cua đã xay nhuyễn lúc nãy vào cùng. Khuấy nhẹ để riêu cua không bị lắng xuống đáy nồi, khi nước nóng dần, riêu cua sẽ kết thành từng mảng và nổi lên trên. Riêu cua đông lại, dùng muôi vớt nhẹ ra bát để không bị nát.

Xào gạch cua

Tiếp tục, bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn và phi thơm hành tím băm. Khi hành ngả sang màu vàng, bạn cho phần gạch cua vừa tách riêng ra bát vào chảo rồi đảo nhẹ. Xào khoảng 2 – 3 phút đến khi gạch cua chuyển sang màu vàng óng và dậy mùi thơm.

Kế đến, cho cà chua bổ múi cau vào chảo, đảo đều đến khi cà chua chín mềm, có thể dằm nhẹ cà chua để nước sốt sánh mịn hơn. Sau đó, nêm thêm chút nước mắm hoặc mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu rồi đảo lên cho thấm gia vị và tắt bếp. Như vậy là đã chế biến xong phần gạch cua.

Hoàn thiện cách nấu lẩu cua đồng

Khi các thành phần: nước dùng, riêu cua và gạch cua xào đã sẵn sàng, bước cuối cùng để hoàn thành cách nấu lẩu cua đồng là kết hợp các thành phần trên vào nồi lẩu. Cho phần nước hầm xương vào nồi lẩu, đun sôi nhẹ trên lửa vừa, thêm phần riêu cua đã vớt ra trước đó vào nồi.

Tiếp đến, trút toàn bộ phần gạch cua đã xào với cà chua vào cùng, dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để các thành phần hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước mẻ hoặc nước cốt me vào để có vị chua thanh nhẹ. Rồi đun thêm khoảng 5 – 10 phút để các nguyên liệu chín đều.

Khám phá thêm về Thiết bị nhà bếp: Khái niệm, phân loại và lưu ý chi tiết – để tăng sự tiện nghi trong việc nấu nướng.

Cách thưởng thức lẩu cua đồng đúng điệu

Vừa rồi là công thức cách nấu lẩu cua đồng, thực hiện xong các bước trên, bạn dọn lên bàn bếp cồn, bếp gas mini hoặc bếp điện để giữ cho nước lẩu luôn nóng hổi. Khi nước lẩu sôi, bạn nhúng rau và các nguyên liệu ăn kèm vào nồi, không nên cho tất cả vào cùng một lúc, tránh làm nước lẩu bị đục.

Bạn nên nhúng rau từng ít một, ăn tới đâu nhúng tới đó để rau giữ được độ giòn. Tiếp theo, cho thêm một ít đậu phụ, thịt bò, chả cua, hải sản,… Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn gắp chút bún vào bát, chan nước lẩu rồi thêm mỗi loại topping một ít để cảm nhận được đầy đủ hương vị của món lẩu.

Tuy nhiên, để món lẩu không quá nhạt nhẽo, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm, nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm chanh ớt đều được. Một bật mí nhỏ nữa, nếu muốn bữa ăn thêm phần thú vị, bạn có thể nhâm nhi với chút rượu nếp hoặc rượu bầu đá khi thưởng thức món lẩu này.

Thưởng thức lẩu cua đồng đúng điệu không chỉ đơn thuần là ăn, mà còn giúp bạn cảm nhận những tinh túy của đồng quê. Hy vọng thông qua cách nấu lẩu cua đồng được Inox HPT chia sẻ trong bài, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để cùng gia đình, bạn bè tận hưởng hương vị lẩu cua đồng thật trọn vẹn.