Tổng hợp kinh nghiệm kinh doanh quán trà sữa đông khách, lời nhiều

Kinh doanh trà sữa là mô hình F&B “hot” nhất với nhu cầu ổn định và biên lợi nhuận hấp dẫn. Thế nhưng, để quán đông khách, duy trì doanh thu và hạn chế rủi ro, bạn cần trang bị các kinh nghiệm cần thiết. Bài viết này sẽ tổng hợp đầy đủ những kinh nghiệm thực tế giúp bạn kinh doanh trà sữa hiệu quả.

Kinh doanh quán trà sữa có lời không?

Hiện tại:

• Theo các số liệu tham khảo, Tp. HCM có hơn 2.000 quán trà sữa lớn nhỏ và khoảng 900 cửa hàng kinh doanh trà sữa online. 
• Trong báo cáo của Euromonitor cũng cho thấy: thị trường trà sữa tại Việt Nam đạt quy mô khoảng 282 triệu USD vào 2016 và tăng trưởng mạnh đến 2020.
• Cuối cùng là theo khảo sát của Lozi ghi nhận hơn 60% người tiêu dùng uống trà sữa ít nhất một lần mỗi tuần.

Từ những con số trên, có thể thấy, nhu cầu thưởng thức trà sữa, nhất là với giới trẻ, đang ngày càng tăng cao. Vì vậy, kinh doanh quán trà sữa hoàn toàn có lời; tuy nhiên, để đạt được lợi nhuận cao, bạn cần phải vượt qua nhiều thách thức – đặc biệt là biết cách vận hành và kiểm soát chi phí.

Trước khi kinh doanh quán trà sữa cần chuẩn bị gì?

Trước khi kinh doanh trà sữa, bạn cần chuẩn bị một bản kế hoạch thật chi tiết. Trong đó, bao gồm:

Nghiên cứu thị trường – cách mở quán trà sữa hiệu quả

Nghiên cứu thị trường là toàn bộ hoạt động tìm hiểu về thị trường kinh doanh trà sữa, gồm: đối thủ cạnh tranh gián tiếp và trực tiếp, khách hàng tiềm năng. Khi lập kế hoạch, bạn cần trả lời các câu hỏi sau:

• Hiện nay khách hàng đang ưa chuộng xu hướng trà sữa nào?
• Ai là đối thủ trực tiếp của quán? Họ có điểm mạnh và điểm yếu gì?
• Ai là đối thủ gián tiếp? Điểm mạnh và điểm yếu của họ thế nào?
• Khách hàng mục tiêu của quán là ai? Sở thích, nhu cầu và hành vi mua hàng của họ ra sao?

Mục tiêu cuối cùng của việc nghiên cứu thị trường là giúp bạn xây dựng chiến lược kinh doanh dễ dàng, từ đó mở quán trà sữa thành công trong môi trường cạnh tranh đầy khốc liệt này.

Tham khảo thêm: Thị trường mục tiêu là gì? Nguyên tắc và cách bước lựa chọn thị trường mục tiêu hiện nay.

Xác định vốn mở quán trà sữa

Tài chính là yếu tố kế tiếp cần chuẩn bị khi mở quán. Theo Inox HPT, trước tiên bạn cần xác định số tiền dự định đầu tư, rồi phân bổ phù hợp cho các khoản sau:

• Thuê địa điểm (tối thiểu 6 tháng).
• Thiết kế và sửa sang quán (nếu cần).
• Trang thiết bị, dụng cụ cần thiết.
• Duy trì hoạt động: điện nước, lương nhân viên, thuế,…
• Một số chi phí khác: giấy phép kinh doanh, marketing,…

Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị thêm quỹ dự phòng để duy trì hoạt động trong giai đoạn đầu khai trương, hoặc cần chi nhiều cho quảng cáo, khuyến mãi trước khi quán ổn định. Nói chung, bạn sẽ kinh doanh thuận lợi hơn khi có một nền tảng tài chính vững vàng.

Chọn hình thức kinh doanh

Có 2 hình thức kinh doanh phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

Mua nhượng quyền thương hiệu

Trong đó, một số thương hiệu nổi tiếng có thể kể đến như KOI, Gongcha, Chago,… cho phép nhượng quyền. Với:

• Ưu điểm: Không cần xây dựng thương hiệu, đảm bảo lượng khách ổn định và giúp tiết kiệm chi phí marketing.
• Nhược điểm: Chi phí đầu tư lớn (từ vài trăm triệu đến vài tỷ đồng), phải thuê mặt bằng, thiết kế theo yêu cầu của thương hiệu và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt.

Xây dựng thương hiệu trà sữa riêng

Chi phí thấp hơn, dao động từ vài triệu đến dưới 100 triệu đồng (tùy mô hình). Bạn có thể thử bán online trước để kiểm tra phản hồi của khách hàng, sau đó mới mở quán thực tế.

Xác định đối tượng khách hàng

Không ít người khi mở quán thường bỏ qua bước xác định khách hàng mục tiêu, dẫn đến việc tiếp cận sai nhóm đối tượng và kinh doanh tụt dốc. Do đó, trước khi bắt đầu, bạn cần trả lời câu hỏi: “Khách hàng của tôi là ai?”. Dưới đây là ba nhóm khách hàng tiềm năng mà chúng tôi muốn gợi ý đến bạn:

• Học sinh, sinh viên: Đây gần như là nhóm khách hàng chính của mô hình trà sữa. Bạn có thể ưu tiên chọn các địa điểm gần trường học, ký túc xá, trung tâm luyện thi,… Đồng thời, thiết kế và trang trí quán theo phong cách trẻ trung để dễ thu hút họ hơn.
• Các cặp đôi: Nhiều cặp đôi chọn quán trà sữa để hẹn hò vì không gian dễ chịu, giá thành hợp lý và phù hợp với mọi độ tuổi.
• Người cần nơi làm việc: Nhóm khách hàng này vẫn có nhưng thường không nhiều, bởi phần lớn quán trà sữa thường đông và nhiều tiếng ồn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn khai thác thêm tệp khách này, có thể bố trí thêm khu vực yên tĩnh riêng.

Tìm hiểu kinh nghiệm kinh doanh và hoàn thiện menu cho quán trà sữa

Bước tiếp theo cũng là bước thường được nhiều người thực hiện cuối cùng, khi quán đã hoàn thiện và chuẩn bị khai trương. Tuy nhiên, theo Inox HPT, bạn nên thực hiện bước này ngay từ lúc bạn có ý tưởng mở quán. Vì 3 lý do chính sau:

• Học hỏi kinh nghiệm giúp bạn có sự chuẩn bị kỹ càng hơn cho các bước kế đến.
• Dễ dàng tìm được các nguồn thi công, thiết kế và nguyên liệu với mức giá phải chăng.
• Hiểu rõ khách hàng, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến phong cách thiết kế và xây dựng menu cho quán.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên tham gia một khóa học pha chế uy tín để nắm được menu hoàn chỉnh, trau dồi kinh nghiệm kinh doanh và lấy thêm các đầu mối cần thiết. Nhờ đó, bạn sẽ biết rõ khi mở quán sẽ cần những gì và việc chuẩn bị mọi thứ cũng thuận tiện hơn.

Tìm địa điểm mở quán kinh doanh trà sữa

Có hai cách để tìm địa điểm kinh doanh, đó là: tận dụng mặt bằng có sẵn hoặc thuê mặt bằng bên ngoài. Khi chọn địa điểm, bạn nên ưu tiên chọn các khu vực gần trường học, khu dân cư đông đúc hoặc những nơi có nhiều hoạt động giải trí để thu hút khách tốt hơn.

Lên ý tưởng thiết kế và trang trí quán trà sữa

Nếu chưa có ý tưởng thiết kế quán trà sữa, bạn có thể tham khảo các mô hình trên internet để chọn ra phong cách phù hợp với đối tượng khách hàng.

Khi đã có concept rõ ràng, bước thi công là vô cùng quan trọng. Nếu bạn không có chuyên môn, nên thuê đơn vị thi công chuyên nghiệp; chi phí thiết kế thường dao động khoảng 200.000Đ/m2. Trong quá trình thi công, bạn cần theo dõi sát sao để đảm bảo họ thực hiện đúng yêu cầu và tránh thất thoát.

Sau khi phần thi công đã hoàn thiện, bạn có thể tiến hành trang trí quán (bố trí bàn ghế, đèn, cây xanh,…) để tạo không gian bắt mắt, phục vụ nhu cầu sống ảo của khách hàng.

Trang bị máy móc, nguyên liệu và phần mềm quản lý quán trà sữa

Nhiều người thường thắc mắc: “Khi kinh doanh trà sữa cần chuẩn bị những máy móc, nguyên liệu gì?”. Dưới đây là danh mục cơ bản cần có:

Về máy móc

• Máy dập nắp: Có hai loại gồm thủ công và tự động, trong đó, máy tự động có giá khoảng 12 triệu đồng giúp quán phục vụ nhanh hơn.
• Bình ủ trà: Dung tích 12lit, có giá khoảng hơn 1 triệu đồng; nên chuẩn bị từ 3 – 4 bình để phục vụ giờ cao điểm.
• Nồi nấu trà: Thiết bị bắt buộc phải có trong mọi quán trà sữa.
• Máy định lượng đường: Giúp mỗi ly trà sữa giữ hương vị đúng chuẩn.
• Một số loại máy khác (tùy theo nhu cầu):
  • Máy xay: Nếu quán có phục vụ các món đá xay.
  • Máy làm lạnh: Giúp trà luôn giữ chất lượng ổn định.
  • Máy làm đá: Có thể mua máy hoặc nhập đá ở bên ngoài.

Mách nhỏ: Bạn có thể tiết kiệm chi phí dụng cụ ly inox, xô đá, thố trộn,… bằng cách mua tại Inox Hồng Phước Thành. Nơi đây chuyên cung cấp đồ dùng nhà bếp, dụng cụ ăn uống, nội thất và một số gia dụng khác đạt ISO 22000:2018 với mức giá phải chăng.

Về nguyên liệu pha chế

• Các loại trà: Nguyên liệu chính để tạo hương vị.
• Hương liệu, bột, nước đường, syrup: Tùy công thức của mỗi loại trà sữa.
• Topping: Các loại thạch, trân châu, đậu đỏ,… Nên thường xuyên cập nhật topping mới để tạo điểm khác biệt.
• Vật dụng tiêu hao: Ly, ống hút, màng dập nắp,… nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn cho khách.

Về phần mềm quản lý

Việc sử dụng phần mềm quản lý quán trà sữa sẽ giúp các công việc như: kiểm soát order, in hóa đơn, quản lý kho, phân quyền cho nhân viên, theo dõi doanh thu,… trở nên dễ dàng hơn, đồng thời tiết kiệm thời gian vận hành đáng kể.

Hoàn thiện thủ tục pháp lý kinh doanh cho quán trà sữa

Để hoạt động kinh doanh trà sữa diễn ra suôn sẻ, bạn cần hoàn thiện đầy đủ các thủ tục pháp lý, nhất là giấy đăng ký kinh doanh. Đây cũng là bước quan trọng trong quá trình mở quán và không nên xem nhẹ nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài.

Thuê và quản lý nhân sự cho quán

Nếu bạn đã có kiến thức về pha chế, thì việc tuyển dụng nhân sự cũng như quản lý, điều hành hoạt động tại quán sẽ thuận lợi hơn rất nhiều. Tùy vào mô hình kinh doanh, bạn có thể thuê nhân viên toàn thời gian hoặc bán thời gian.

Về cơ bản, pha chế trà sữa không quá phức tạp nên bạn có thể tuyển nhân viên mới và đào tạo từ đầu theo quy trình của quán. Nếu quán ở quy mô nhỏ, bạn có thể đảm nhận vai trò pha chế chính. Mức lương nhân viên thường dao động từ 12.000 – 20.000Đ/giờ, tùy theo kinh nghiệm và kỹ năng.

Kinh nghiệm mở quán trà sữa thành công

Đến đây, chắc hẳn bạn đã nắm rõ các bước cần chuẩn bị trước khi kinh doanh trà sữa. Trong phần này, Inox HPT sẽ tiếp tục bật mí thêm cho bạn những kinh nghiệm then chốt để vận hành quán thành công.

Học cách pha chế trà sữa ngon

Nếu bạn nghĩ rằng chỉ cần mở quán, rồi thuê nhân viên là xong thì đó là một sai lầm. Bởi không ai có thể làm cho bạn cả đời, nếu một ngày nhân viên pha chế chủ lực nghỉ việc, bạn sẽ lập tức rơi vào thế bị động – nhất là khi khách đã quen với hương vị do nhân viên đó pha.

Vì vậy, để kinh doanh quán trà sữa bền vững, chính bạn phải nắm được kỹ năng pha chế thông qua một trong ba cách sau:

• Tham gia khóa học pha chế.
• Học việc tại quán trà sữa uy tín.
• Mua nhượng quyền (kèm đào tạo công thức).

Khi đã pha chế thành thạo, bạn mới có đủ sự tự tin điều hành quán, xây dựng công thức riêng và đào tạo đội ngũ nhân viên theo tiêu chuẩn riêng của mình.

Menu trà sữa đa dạng các loại vị, tạo sự khác biệt

Khi xây dựng menu, bạn nên đa dạng hương vị trà sữa và topping để khách có nhiều lựa chọn. Đồng thời, kết hợp bán thêm một số món ăn vặt hot như khoai tây chiên, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,… Nhờ đó, menu sẽ thêm phong phú và khả năng giữ khách hàng cũng hiệu quả hơn.

Thiết kế view đẹp và đảm bảo an toàn thực phẩm

Điểm mấu chốt giúp quán đông khách nằm ở hương vị, hợp khẩu vị nhóm khách mục tiêu và đảm bảo vệ sinh. Ngoài ra, một không gian đẹp và phù hợp để check-in cũng giúp quán thu hút thêm nhiều khách mới. Khi làm tốt cả hai yếu tố này, việc thu hồi vốn và tạo lợi nhuận cao là hoàn toàn khả thi.

Tìm hiểu thêm: Lợi nhuận ròng là gì? Công thức và cách gia tăng lợi nhuận ròng hiệu quả.

Bán trà sữa online qua Web Order và các App đặt đồ ăn

Trường hợp chưa đủ vốn mở quán, bạn có thể bắt đầu bằng hình thức bán trà sữa online. Thói quen đặt đồ uống qua ứng dụng ngày càng phổ biến, bạn chỉ cần chuẩn bị tại nhà rồi gửi shipper giao là đã có thể vận hành mô hình nhỏ với chi phí thấp.

Bạn có thể bán qua website order, hoặc trên các ứng dụng như GrabFood, ShopeeFood, Be,… để tiếp cận khách hàng nhanh hơn và tiết kiệm chi phí quảng bá. Không những vậy, kể cả khi đã có quán, bạn cũng có thể kinh doanh song song trên nền tảng online để tăng doanh thu.

Mở quán trà sữa nhất định phải lập kế hoạch marketing

Cuối cùng, bạn cần chú trọng đến việc triển khai các hoạt động marketing cho quán. Thực tế cho thấy, phần lớn các cửa hàng không đầu tư vào quảng bá đều là những cửa hàng không tăng trưởng. Vậy nên, đừng ngần ngại dành ngân sách cho marketing – chắc chắn hiệu quả thu hút khách sẽ khiến bạn bất ngờ.

Bạn có thể bắt đầu quảng bá qua:

• Các ứng dụng ăn uống như Foody, Lozi.
• Chạy quảng cáo Google, Facebook.
• Triển khai thẻ tích điểm cho khách hàng.

Tùy theo mô hình của quán và ngân sách, bạn có thể cân nhắc lựa chọn phương thức marketing phù hợp nhất để tối ưu hiệu quả.

Trên đây là những kinh nghiệm kinh doanh trà sữa mà Inox HPT đúc kết được và chia sẻ đến bạn. Nhìn chung, để phát triển bền vững trong thị trường giàu tiềm năng này, bạn hãy bắt đầu từ việc chọn mô hình phù hợp, tối ưu quy trình và liên tục nâng cao chất lượng dịch vụ. Chúc bạn thành công!