Kinh nghiệm mở quán cơm tấm đông khách, lời nhiều cho người mới

Cơm tấm là món ăn dân dã luôn có sức hút đặc biệt với người Việt. Vì vậy, mở quán cơm tấm đang trở thành lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn. Nhưng làm sao để quán đông khách và kinh doanh có lời, đó không phải là điều đơn giản. Hãy cùng theo dõi những kinh nghiệm thực tế được chia sẻ trong bài viết sau.

Bán cơm tấm có lời không?

Câu trả lời là: “Có”, thậm chí bạn còn có thể đạt lợi nhuận cao hơn nữa nếu bạn biết cách vận hành, kiểm soát chi phí và thu hút khách hàng. Bởi mở quán cơm tấm là mô hình kinh doanh khá phổ biến, phù hợp với nhiều đối tượng khởi nghiệp ở các thành phố lớn – nơi có nhu cầu ăn uống cao và ổn định.

Chi phí mở quán cơm tấm là bao nhiêu? Số vốn ban đầu

Chi phí mở quán cơm tấm sẽ tùy thuộc vào quy mô, vị trí mặt bằng và cách bạn đầu tư ban đầu. Chẳng hạn như:

• Nếu bạn dự định mở một quán cơm nhỏ, chủ yếu là bán mang đi thì ước tính số vốn ban đầu sẽ trong khoảng 30 – 70 triệu đồng.
• Nếu bạn muốn quán cơm của mình ở mô hình vừa, khách hàng có thể ngồi lại ăn tại quán, thì ước tính số vốn ban đầu sẽ trong khoảng 80 – 150 triệu đồng.
• Hoặc nếu bạn muốn làm bài bản hơn, có thương hiệu rõ ràng, mặt bằng đẹp,… thì ước tính số vốn ban đầu sẽ trong khoảng 200 – 400 triệu đồng.

Dù bạn chọn quy mô nào, thì bạn vẫn nên ưu tiên đầu tư vào các khoản như: mặt bằng, bàn ghế, quạt, dụng cụ bếp, nguyên liệu ban đầu, chi phí phụ (bao bì, khăn giấy,…), quảng bá ban đầu, và dự phòng 1 tháng chi phí vận hành.

Ngoài mở quán cơm tấm, bạn có thể tham khảo thêm: 10+ ý tưởng kinh doanh nhỏ lẻ ít vốn lời nhiều

Cần chuẩn bị gì trước khi mở quán cơm tấm?

Không chỉ cần có mặt bằng và biết cách nấu ăn ngon là đủ, mà trước khi bắt tay vào mở quán cơm tấm, bạn cũng cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ những bước đầu tiên. Cụ thể như sau:

Lập kế hoạch kinh doanh và nghiên cứu thị trường

Việc lập kế hoạch kinh doanh trước khi mở quán cơm tấm sẽ giúp bạn xác định được mục tiêu, hướng đi và cách triển khai phù hợp với khả năng của mình. Thông thường, kế hoạch kinh doanh sẽ gồm có các nội dung cơ bản: mô hình quán, đối tượng khách hàng mục tiêu, dự toán chi phí, marketing,…

Đồng thời, bạn cũng nên nghiên cứu thị trường thật kỹ bằng cách xem xét:

• Khu vực bạn định mở quán có nhiều đối thủ hay không?
• Mức giá trung bình là bao nhiêu?
• Khách hàng ở đây chuộng món ăn gì?
• Thời gian nào là đông khách nhất?

Lựa chọn mặt bằng phù hợp để mở quán cơm tấm

Một vị trí tốt sẽ giúp cho việc thu hút khách hàng trở nên thuận lợi hơn, mà không cần tốn quá nhiều chi phí quảng bá ban đầu. Khi chọn mặt bằng, bạn nên ưu tiên các khu vực như gần trường học, công ty, khu công nghiệp,… Đây là những nơi có nhu cầu ăn uống hàng ngày luôn ổn định.

Kế đến là xem xét đến diện tích mặt bằng, tình trạng điện nước, chỗ để xe và khả năng cải tạo (nếu cần). Trường hợp, nguồn vốn của bạn có phần hạn chế, bạn có thể thuê lại mặt bằng của quán cũ sang nhượng để tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu.

Đặt thương hiệu cho quán và thiết kế biển hiệu

Thương hiệu không đơn thuần chỉ là tên quán, mà chúng còn thể hiện phong cách và sự chuyên nghiệp trong cách bạn kinh doanh. Bạn nên chọn một cái tên thật ngắn gọn, dễ đọc, dễ nhớ và nhất là phù hợp với khách hàng mục tiêu. Điều này sẽ giúp quán của bạn ghi dấu trong tâm trí họ ngay từ lần đầu tiên.

Khi chọn được tên cho quán, thiết kế biển hiệu cũng quan trọng không kém. Trên biển hiệu nên để tên quán sao cho rõ ràng, dễ nhìn từ xa và sử dụng màu sắc một cách hài hòa. Có thể kèm theo số điện thoại, địa chỉ và một số dịch vụ giao hàng (nếu có).

Đầu tư dụng cụ phục vụ quán cơm tấm

Trang bị đầy đủ và đúng loại dụng cụ phục vụ, vừa giúp quá trình nấu nướng được suôn sẻ hơn, vừa tạo cảm giác gọn gàng và sạch sẽ cho khách hàng. Trong đó, bạn cần chuẩn bị các vật dụng cơ bản như: nồi, khay cơm, thau rửa, ca uống nước, bàn ghế, các dụng cụ ăn uống,…

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và độ bền, không ít chủ quán hiện nay tin tưởng lựa chọn nhà sản xuất Inox Hồng Phước Thành. Đây là đơn vị có hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành, các sản phẩm cũng đạt chứng nhận ISO 22000:2018 về đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong chế biến và phục vụ.

Không những vậy, doanh nghiệp còn cung cấp các dòng sản phẩm phong phú như đồ dùng nhà bếp, dụng cụ ăn uống, mặt ghế, và nhiều sản phẩm gia dụng khác. Tất cả đều phù hợp với mô hình quán ăn nhỏ lẫn bếp công nghiệp, dù quy mô quán của bạn thế nào, Inox HPT cũng sẽ có giải pháp tối ưu nhất.

Tuyển nhân sự cho quán cơm

Tùy vào quy mô quán, bạn có thể cân nhắc tuyển các vị trí như đầu bếp, phục vụ, thu ngân, nhân viên giao hàng (nếu có),… Nếu là quán nhỏ, bạn có thể tuyển một vài người kiêm nhiệm nhiều vai trò. Nhưng nếu là quán lớn, bạn nên tuyển đủ nhân sự để chất lượng phục vụ được đảm bảo.

Khi tuyển nhân viên, bạn nên ưu tiên những người có kinh nghiệm làm việc trong ngành FnB hoặc hiểu rõ về món cơm tấm. Bên cạnh đó, thái độ thân thiện, nhanh nhẹn và có trách nhiệm cũng rất quan trọng để xây dựng uy tín cho quán cũng như giữ chân khách hàng.

Hoàn thiện các thủ tục pháp lý cần thiết

Cuối cùng, để quán cơm tấm đi vào hoạt động một cách hợp pháp và tránh rắc rối về sau, bạn cần hoàn thiện đầy đủ các thủ tục pháp lý. Một số loại giấy tờ cơ bản mà một quán ăn cần có:

• Đăng ký hộ kinh doanh cá thể, chỉ cần đăng ký tại UBND cấp quận/huyện – nơi bạn đặt địa điểm kinh doanh.
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là giấy tờ bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh ăn uống.
• Giấy phép phòng cháy chữa cháy, đối với các quán ăn có sử dụng bếp gas, bếp điện hoặc than thì nên kiểm tra xem có cần xin xác nhận PCCC hay không.
• Ngoài ra, bạn cũng nên nắm rõ các quy định về thuế khoán, thuế môn bài và chủ động liên hệ với cán bộ thuế địa phương để kê khai và nộp thuế đúng thời hạn.

Kinh nghiệm mở quán cơm tấm đông khách cho người mới

Khi đã hoàn tất các bước chuẩn bị cần thiết để mở quán cơm tấm, tiếp tục trong phần này, chúng tôi sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế để quán cơm của bạn vận hành ổn định hơn, đông khách hơn và tạo ra lợi nhuận bền vững.                  

Lên công thức nấu cơm tấm độc đáo      

Bạn đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức để món cơm tấm của mình có “gu riêng”. Vì đây sẽ là yếu tố khiến bạn tạo nên sự khác biệt so với hàng chục quán cơm tấm khác trên thị trường. Chẳng hạn như:

• Gạo tấm: Khi nấu cơm, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để cơm có vị thơm béo nhẹ.
• Sườn nướng: Bên cạnh cách ướp thịt với một số gia vị cơ bản, bạn có thể thêm chút mật ong, ngũ vị hương và dầu điều để thịt có màu đẹp hơn.
• Chả trứng: Có thể thêm chút nước mắm thay cho muối, như vậy món chả sẽ đậm đà hơn.
• Nước chấm: Nên điều chỉnh độ mặn – ngọt – chua theo khẩu vị của khách địa phương.

Tìm nguồn nhập nguyên liệu ổn định, uy tín

Việc có một chuỗi cung ứng ổn định, sạch sẽ và giá thành phải chăng không chỉ giúp duy trì chất lượng món ăn lâu dài, mà còn hỗ trợ bạn trong việc kiểm soát chi phí, gia tăng lợi nhuận. Đặc biệt là tránh làm gián đoạn quá trình kinh doanh của bạn bởi các sự cố không đáng có.

Mẹo nhỏ, bạn nên thiết lập mối quan hệ với nhà cung cấp để có mức giá ưu đãi. Có thể chủ động tìm thêm một đến hai nơi cung cấp để phòng khi nhà cung cấp chính gặp sự cố. Kết hợp kiểm tra chất lượng của nguồn nguyên liệu thường xuyên, để đảm bảo độ tươi ngon của chúng không bị thay đổi đột ngột.

Trau dồi kỹ năng tư vấn và phục vụ cho nhân viên

Một số kỹ năng mà bạn nên đào tạo cho nhân viên, như:

• Chào hỏi và đón tiếp khách hàng: Câu chào ngắn gọn, giọng nói rõ ràng và vừa đủ nghe cùng với nụ cười thân thiện sẽ dễ tạo thiện cảm với khách hàng.
• Tư vấn món đúng nhu cầu của khách: Hướng dẫn khách chọn món tùy theo sở thích hoặc khẩu vị để họ cảm nhận được sự quan tâm của quán.
• Phục vụ nhanh chóng: Giữ gìn vệ sinh bàn ghế và dụng cụ ăn uống sạch sẽ, hạn chế sai sót.
• Xử lý khiếu nại: Biết xin lỗi khách đúng lúc, báo với quản lý khi cần, tránh phản ứng tiêu cực với khách.

Bạn nên tổ chức đào tạo định kỳ, tạo ra các tình huống giả lập để nhân viên luyện tập. Bởi khi đội ngũ nhân viên trở nên chuyên nghiệp, khách hàng sẽ có trải nghiệm tốt hơn và điều này sẽ giúp cho quán cơm của bạn “đông khách, lời nhiều”.

Đa dạng hóa menu quán cơm tấm

Đa dạng hóa menu quán cơm không phải là làm cho menu trở nên rối rắm hơn mà cần sự tinh gọn và dễ hiểu, chất lượng món ăn cũng phải đảm bảo đồng đều. Một số gợi ý giúp cho menu của quán trở nên đa dạng hơn mà bạn có thể tham khảo:

• Tăng món ăn kèm như trứng ốp la, đùi gà chiên nước mắm, cá kho, thịt kho,…
• Thêm lựa chọn cho người ăn chay hoặc người ăn kiêng.
• Hay thêm một vài thức uống như nước mía, nước sâm, nước đậu,…

Bổ ích dành cho bạn: FnB là gì? 6 mô hình kinh doanh ngành FnB hot nhất hiện nay

Tham gia bán cơm tấm trên các nền tảng giao đồ ăn

Vì sao bạn nên tham gia bán cơm tấm trên các nền tảng giao đồ ăn?

• Có cơ hội tiếp cận hàng ngàn khách hàng online mỗi ngày.
• Tận dụng nhu cầu cao vào giờ ăn trưa hoặc ăn tối từ nhân viên văn phòng, sinh viên, người ở trọ,…
• Tăng độ nhận diện thương hiệu nếu bạn biết cách đầu tư vào hình ảnh món ăn, thiết kế combo hoặc chương trình khuyến mãi,…
• Đặc biệt, nếu có món ăn đặc trưng và nhận được nhiều đánh giá tốt, thì quán của bạn có thể trở thành “quán yêu thích” ngay trên app. Từ đó, bạn sẽ thu hút thêm rất nhiều đơn hàng mỗi ngày.

Thực hiện các chương trình marketing

Một số chiến lược marketing đơn giản mà hiệu quả dành cho bạn:

• Phát tờ rơi và tặng voucher khu vực gần quán như khu trọ, văn phòng, trường học,… để thu hút nhóm khách hàng mục tiêu.
• Tạo Fanpage trên Facebook, Zalo OA, TikTok,… để đăng hình các món ăn, menu, kèm với các feedback thực tế từ khách hàng nhằm xây dựng niềm tin và tăng sự nhận diện.
• Chạy quảng cáo Facebook khu vực lân cận, nếu bạn có ngân sách nhỏ, bạn có thể chạy Ads hướng vào bán kính 2 – 3km quanh quán để thu hút thêm khách hàng tiềm năng.
• Tận dụng Google Maps, đăng ký vị trí trên Google Maps để khách dễ tìm kiếm và khuyến khích khách để lại đánh giá tốt để tăng độ uy tín cho quán.

Nhìn chung, mở quán cơm tấm có thể là con đường kinh doanh đầy tiềm năng nếu bạn có sự chuẩn bị kỹ càng và chiến lược đúng đắn. Hy vọng với những thông tin vừa rồi, chúng sẽ là kim chỉ nam giúp bạn có một khởi đầu thuận lợi và phát triển quán cơm của mình thành công.