Kinh nghiệm bán đồ ăn sáng đắt khách mỗi ngày

Bữa sáng là nhu cầu thiết yếu mỗi ngày của hầu hết mọi người, vì thế, kinh doanh đồ ăn sáng được xem là mô hình dễ triển khai và thu hồi vốn nhanh. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số kinh nghiệm bán đồ ăn sáng thực tế giúp bạn thu hút khách hàng và duy trì doanh thu ổn định.

Tiềm năng kinh doanh đồ ăn sáng

Bán đồ ăn sáng có tiềm năng rất lớn nhờ vào 4 lý do chính, đầu tiên là nhu cầu cao. Bữa sáng là thói quen mỗi ngày, nhất là ở các khu vực thành thị – nơi người dân không có nhiều thời gian để nấu nướng. Điều này tạo ra lượng khách hàng ổn định hàng ngày.

Thứ hai là so với các mô hình ăn uống khác, thì kinh doanh đồ ăn sáng thường không cần phải thuê mặt bằng hay chuẩn bị trang thiết bị cầu kỳ. Vì vậy, mô hình này không đòi hỏi phải có nhiều vốn đầu tư, xoay vòng nhanh, rất thích hợp cho những ai mới khởi nghiệp.

Thứ ba là dễ mở rộng và có đa dạng món cho bạn lựa chọn. Bạn có thể bắt đầu từ quy mô nhỏ (như vỉa hè, bán mang đi,…), sau đó mở rộng thành cửa hàng hoặc chuỗi. Ngoài ra, để phục vụ nhiều đối tượng hơn, bạn có thể làm phong phú thực đơn với các món: xôi, bánh mì, bún, phở,…

Thứ tư là khả năng tạo nên một thương hiệu tốt. Nếu món ăn của bạn ngon, cộng với việc phục vụ nhanh và mức giá hợp lý, thì rất dễ có khách quen ghé đến mỗi ngày. Từ đó, bạn có thể xây dựng thương hiệu cá nhân hoặc phát triển thành mô hình chuyên nghiệp hơn.

Lựa chọn mô hình và món ăn phù hợp

Mỗi khu vực và nhóm khách hàng mục tiêu sẽ phù hợp với một mô hình kinh doanh khác nhau, vậy nên, việc lựa chọn mô hình và món ăn phù hợp ngay từ đầu là yếu tố then chốt quyết định thành công. Cụ thể:

Về mô hình kinh doanh

Tuỳ vào vốn đầu tư, nhân lực và vị trí mà bạn có thể chọn một trong các mô hình phổ biến sau:

• Bán hàng vỉa hè, hoặc xe đẩy: Linh hoạt và dễ di chuyển, tiếp cận khách hàng nhanh. Phù hợp với người có vốn ít, hoặc mới khởi nghiệp.

• Mở quán ăn sáng nhỏ: Có thể phục vụ tại chỗ và tạo không gian thoải mái cho khách thưởng thức món ăn. Phù hợp khi bạn có sẵn hoặc thuê mặt bằng ở vị trí thuận tiện.

• Bán mang đi: Chỉ cần một quầy chế biến nhỏ, đóng gói nhanh và hợp vệ sinh. Phù hợp với những ai hướng đến sự hiện đại, muốn tiết kiệm thời gian hơn.

• Bán online: Mô hình đáp ứng nhu cầu của dân văn phòng. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo bao bì sạch đẹp, món ăn còn nóng khi giao đến tay khách. Chú ý giao hàng trong thời gian dự kiến, đừng để khách đợi quá lâu.

Về món ăn

Bạn nên ưu tiên chọn các món dễ làm, dễ chế biến và bảo quản được lâu để phục vụ được nhiều thực khách trong thời gian ngắn. Một số món ăn phù hợp với thị trường hiện nay, gồm có:

• Đồ ăn truyền thống: Xôi, bánh cuốn nóng, phở, hủ tiếu, cháo lòng,… Các món này phù hợp với khẩu vị của nhiều người, nguyên liệu lại dễ tìm và có chi phí thấp.

• Đồ ăn nhanh: Bánh bao, sandwich, cơm nắm, há cảo, salad trộn,… thường dành cho giới trẻ, học sinh, sinh viên – những người thích có bữa ăn sáng nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất.

• Đồ ăn vùng miền: Chẳng hạn như miền Trung thì có món mì quảng, bún bò Huế, bánh bèo, bánh bột lọc; ở miền Nam thì có cơm tấm, cháo cá, bánh mì chảo,…

Bạn có thể bán 2 đến 3 món chính cùng một vài món phụ và thức uống như cafe, sữa đậu nành, sữa bắp, các loại nước ép,… Nhằm tăng thêm doanh thu cho quán, cũng như tạo sự thuận tiện cho khách hàng có thể mua cùng lúc nhiều món.

Khám phá thêm: 50+ ý tưởng bán đồ ăn vặt tiềm năng dành cho bạn

6 yếu tố giúp bạn kinh doanh đồ ăn sáng thành công

Bán đồ ăn sáng tưởng dễ nhưng không dễ chút nào, để giữ chân khách quen và có lợi nhuận ổn định, có 6 yếu tố bạn cần lưu ý. Bao gồm:

Món ăn ngon và hợp vị

Món ăn ngon không cần cầu kỳ, nhưng phải đảm bảo hợp vị, chất lượng và duy trì qua từng ngày. Điều này nhằm khiến khách hàng cảm thấy tin tưởng vào món ăn sáng của bạn, từ đó họ sẽ quay lại và giới thiệu cho nhiều người khác. Đây cũng là cách tốt nhất để thương hiệu của bạn ngày một vững vàng hơn.

Ngoài ra, bạn cũng nên tạo điểm nhấn riêng cho món ăn của mình. Ví dụ: Công thức chấm bí truyền, bánh mì pate nhà làm, xôi có thêm topping mới (như khô gà, trứng muối,…),… Chú trọng vào hương vị, đậm đà nhưng không quá mặn, hoặc quá béo và dễ dung nạp vào buổi sáng.

Sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Trong lĩnh vực ăn uống, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc, mà còn là tiêu chuẩn sống còn nếu bạn muốn kinh doanh vững bền. Vì khách hàng ngày nay sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho một bữa ăn có rõ nguồn gốc, và được chế biến trong môi trường sạch sẽ.

Vậy nên, dù bạn bán đồ ăn sáng ở vỉa hè, xe đẩy hay ở trong quán, bạn nên thường xuyên lau dọn và sắp xếp các dụng cụ ăn uống gọn gàng. Mang theo tạp dề và bao tay khi chế biến hoặc phục vụ món ăn, tuyệt đối không để nguyên liệu sống ở gần món ăn đã chế biến.

Không những vậy, chất lượng nguyên liệu đầu vào cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn nơi cung cấp uy tín, đảm bảo thực phẩm tươi mới mỗi ngày. Đừng cố tận dụng các nguyên liệu cũ để tiết kiệm chi phí, vì chỉ cần một món ăn có mùi lạ sẽ khiến khách hàng quay lưng ngay lập tức.

Nếu có thể, bạn hãy đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Kết hợp với việc thường xuyên chia sẻ các hình ảnh về quy trình chế biến, nguồn nguyên liệu, hay đơn giản là một căn bếp gọn gàng lên mạng xã hội. Nhằm thể hiện sự minh bạch, và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng.

Tốc độ phục vụ nhanh chóng

Vào buổi sáng, mọi người thường tranh thủ để đến trường học, hoặc chỗ làm đúng giờ. Vì thế, tốc độ phục vụ là yếu tố kế tiếp được đề cập đến. Muốn bán hàng nhanh, bạn nên sơ chế nguyên liệu từ tối hôm trước, chia sẵn topping vào các khay đựng, dụng cụ ăn uống cũng nên sắp xếp sẵn.

Nếu bạn bán tại quán, có thể bố trí như sau: một người nhận đơn, một người chế biến, một người đóng gói và đưa món cho khách. Nếu bán online, bạn nên tích hợp sẵn menu trên ứng dụng giao hàng. Chuẩn bị sẵn bao bì để khâu đóng gói được trơn tru hơn mà không tốn nhiều thời gian khi tài xế đến lấy.

Dù đông khách, bạn vẫn nên giữ bình tĩnh, thao tác dứt khoát và tránh lúng túng. Với những khách quen, bạn có thể ghi nhớ khẩu vị riêng của họ để chủ động hơn trong việc phục vụ. Đây cũng là một cách giúp bạn phục vụ nhanh vượt kỳ vọng, khiến khách hàng cảm thấy được tôn trọng và cực kỳ hài lòng. 

Đặc biệt, phục vụ nhanh nhưng không có nghĩa là làm qua loa, cẩu thả. Món ăn vẫn phải đúng vị, đúng khẩu phần, và bày biện gọn gàng. Một hộp cơm đóng vội nhưng vẫn đủ topping và trông sạch sẽ vẫn tốt hơn một hộp cơm sơ sài, thiếu topping hoặc nước sốt bị tràn ra ngoài.

Để chế biến món ăn nhanh hơn, mời bạn tham khảo: Top 10+ dụng cụ nhà bếp không thể thiếu trong mỗi gia đình

Thái độ thân thiện

Buổi sáng là thời điểm bắt đầu ngày mới, nên ai cũng muốn đón nhận những điều nhẹ nhàng và tích cực để có khởi đầu thuận lợi. Một lời hỏi thăm quen thuộc từ bạn, như “vẫn như cũ hả chị” hay “có thêm chả hoặc trứng không chị” cũng đủ tạo cho khách hàng cảm giác được nhớ đến.

Khách mua đồ ăn sáng thường là những người bạn gặp hàng ngày, có khi suốt nhiều tháng hay nhiều năm. Nên đừng chỉ xem họ là người ghé mua thoáng qua, mà hãy coi như người quen thân thuộc để có thái độ phục vụ gần gũi hơn. Chính sự thân thiện ấy đôi khi lại trở thành chiến lược marketing hiệu quả.

Giá thành hợp lý

Trong phân khúc đồ ăn sáng, giá bán luôn là một trong những yếu tố nhạy cảm và ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng của khách. Vào buổi sáng, tuy họ không quá cầu kỳ về không gian và dịch vụ, nhưng lại quan tâm đến sự tiện lợi, no bụng và giá cả phải chăng.

Vì thế, bạn cần hiểu đúng đối tượng mình đang hướng đến để định giá một cách hợp lý:

• Nếu bạn phục vụ các khách hàng là học sinh, sinh viên thì nên ưu tiên các món có giá từ 10.000VNĐ đến 30.000VNĐ. 
• Nếu là công nhân, thì họ cần những suất ăn chắc bụng hơn, có thể dao động từ 15.000VNĐ – 35.000VNĐ. 
• Nếu là nhân viên văn phòng, họ cần những suất ăn đầy đủ dinh dưỡng và có thể trả cao hơn, dao động từ 25.000VNĐ – 55.000VNĐ.

Chuẩn bị các dụng cụ để mở quán ăn sáng

Cuối cùng là chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết để mở quán ăn sáng, từ các đồ dùng nhà bếp cho đến dụng cụ ăn uống. Tuy nhiên, khi lựa chọn vật dụng, bạn nên cân nhắc sử dụng các sản phẩm được làm từ inox để đảm bảo độ bền bỉ, tính an toàn và hình ảnh chuyên nghiệp cho quán.

Inox Hồng Phước Thành là thương hiệu uy tín, chuyên sản xuất và cung cấp gia dụng inox chất lượng cao. Được sự tin chọn của nhiều hộ kinh doanh ăn uống, bếp ăn công nghiệp, hay căn tin trường học, nhà hàng, khách sạn. Một số sản phẩm tiêu biểu có thể kế đến như:

• Khay cơm inox nhiều ngăn: Tiện lợi cho việc phân chia món ăn, rất thích hợp với mô hình kinh doanh cơm sáng.
• Tô, chén, dĩa inox: Chắc chắn, không dễ vỡ và móp méo, dễ lau chùi và chịu nhiệt tốt.
• Mâm các loại: Khả năng chịu lực tuyệt vời, dùng để bưng bê, trưng bày hoặc phục vụ món ăn tại quán.
• Ngoài ra còn có nồi inox, xửng hấp, thau, rổ rá,… phục vụ cho cả khâu chế biến và bảo quản thực phẩm.

Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018, vì vậy, chúng tôi tự tin nói rằng: “Chọn Inox Hồng Phước Thành, bạn không chỉ đầu tư vào dụng cụ bền bỉ, mà còn đang xây dựng một nền tảng vững chắc cho công việc kinh doanh ẩm thực của mình”.   

Bí quyết giúp tăng doanh thu và giữ chân khách hàng lâu dài

Khi lựa chọn bán đồ ăn sáng, bạn cần giữ cho chất lượng món ăn ổn định và càng ngày càng tốt hơn. Rất nhiều quán mắc sai lầm, khi đông khách, họ cắt giảm nguyên liệu hoặc thay đổi cách nấu – dẫn đến việc vô tình làm mất đi lượng khách hàng trung thành.

Tiếp đến là đừng để thực đơn quá đơn điệu, thay vào đó, bạn có thể linh hoạt thay đổi vài món theo ngày trong tuần hoặc cập nhật thêm món mới theo mùa, theo xu hướng. Việc này vừa giúp khách có thêm sự lựa chọn, vừa khiến quán bạn luôn mới mẻ, hấp dẫn.

Không cần tặng món quá lớn, bạn có thể tận dụng các dịp lễ nhỏ để tri ân khách hàng. Ví dụ như thêm một vài topping cho món ăn vào dịp Tết, thêm một tấm thiệp mini viết tay gửi tặng khách hàng nhân dịp ngày 8/3, hay thêm một ly nước nhỏ miễn phí để chúc mừng sinh nhật khách hàng thân thiết,…

Sau cùng, thường xuyên hỏi ý kiến của khách hàng. Bởi khách hàng chính là người cho bạn feedback thực tế nhất, hãy hỏi nhẹ nhàng: “Anh/Chị thấy bữa ăn hôm nay thế nào ạ?”. Khi khách thấy bạn lắng nghe và muốn cải thiện, họ sẽ cảm thấy rất vui và dễ trở thành khách hàng trung thành.

Nhìn chung, bán đồ ăn sáng tuy không quá phức tạp nhưng lại cần sự tỉ mỉ và hiểu rõ tâm lý khách hàng. Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi, bạn sẽ có thêm định hướng để bán đồ ăn sáng hiệu quả, đắt khách mỗi ngày. Chúc bạn kinh doanh thuận lợi và ngày càng phát triển!