Kinh nghiệm mở quán cơm tấm đông khách, lời nhiều cho người mới

Mô hình bán cơm tấm hiện đang thu hút rất nhiều sự quan tâm của chủ kinh doanh. Nếu bạn dự định khởi nghiệp bằng việc mở quán cơm tấm thì đừng bỏ qua những bí quyết về nguồn nhập hàng, công thức, thực đơn, nhân viên,… mà Inox Hồng Phước Thành đã tổng hợp ngay bên dưới nhé!

Bán cơm tấm có lời không?

Cơm tấm là món ăn quen thuộc với hương vị dễ ăn, không gây ngán và tạo cảm giác no lâu. Chính sự gần gũi và linh hoạt này đã khiến món cơm tấm được đông đảo người Việt yêu thích.

Một trong những điểm mạnh lớn nhất của món ăn là phù hợp với mọi đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên cho đến người lao động hay nhân viên văn phòng. Đặc biệt, cơm tấm có thể bán cả ngày dù là sáng, trưa hay chiều, tối mà không lo ế hàng, giúp tăng khả năng quay vòng vốn và sinh lời nhanh chóng.

Chi phí mở quán cơm tấm không quá cao. Giá bán mỗi phần dao động từ 20.000 – 50.000 đồng, giúp bạn dễ dàng tính toán lỗ, lãi theo từng ngày để cân đối chi phí nguyên liệu. Quy trình chế biến món ăn cũng khá đơn giản, không mất nhiều công đoạn. Các món ăn kèm cũng dễ làm, nguyên liệu phổ biến và không đắt đỏ, từ đó giúp giảm chi phí nhân công đáng kể.

Với những lợi thế trên, kinh doanh cơm tấm là một mô hình tiềm năng, dễ triển khai và có khả năng thu lợi nhuận nhanh. Tuy nhiên, mức độ thành công còn phụ thuộc vào kỹ năng quản lý, khả năng kiểm soát chi phí và đặc biệt là công thức nấu ăn riêng biệt để tạo sự khác biệt với đối thủ.

Chi phí mở quán cơm tấm là bao nhiêu? Số vốn ban đầu

Bất kể kinh doanh quán nhỏ hay quán lớn thì bạn cũng đều cần có kinh phí, đây là yếu tố quyết định sự thành bại của quá trình kinh doanh. Tùy theo nhu cầu và quy mô mở quán mà bạn có thể lên phương án tài chính hợp lý, tuy nhiên các chi phí bắt buộc phải chi sẽ gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng, bạn hãy tìm cho mình một mặt bằng tại các khu vực sầm uất như trường học, cao ốc, khu chung cư với chi phí ước tính khoảng 120 triệu cho 3 tháng thuê và tiền cọc.
• Chi phí mua bàn ghế, đồ bếp, bát đĩa sẽ rơi vào khoảng 30 triệu đồng.
• Chi phí nguyên vật liệu sẽ rơi vào khoảng 5 triệu đồng.
• Chi phí thuê đội ngũ nhân viên phục vụ sẽ rơi vào khoảng 4,5 triệu đồng/ tháng/ người.
• Chi phí đầu tư phần mềm quản lý quán sẽ rơi vào khoảng 2 triệu đồng.
• Và chi phí dự trù trong vòng 2-3 tháng đầu, xoay vòng vốn sẽ tầm khoảng 40 triệu đồng.

Sau khi xác định xong các chi phí, bạn cần chia nhỏ các khoản chi tiêu và dự trù vốn cho những tháng đầu. Bởi đây là thời điểm quán chưa có lãi nhưng vẫn phải để dành tiền, nhằm đảm bảo mọi hoạt động của quán được duy trì và ổn định hàng ngày, hàng tháng.

Ngoài mở quán cơm tấm, bạn có thể tham khảo thêm: 10+ ý tưởng kinh doanh nhỏ lẻ ít vốn lời nhiều

Cần chuẩn bị gì trước khi mở quán cơm tấm?

Trước khi mở quán cơm tấm, bạn cần phải chuẩn bị tốt từ những bước đầu tiên, cụ thể như sau:

Tập trung nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng mục tiêu

Bước đầu tiên và quan trọng nhất khi kinh doanh nói chung và mở quán cơm tấm nói riêng, đó là nên nghiên cứu thật kỹ thị trường và xác định đối tượng mục tiêu mà bạn muốn hướng đến. Bước này sẽ giúp bạn xác định đối thủ cạnh tranh đã và đang làm gì, rủi ro khi kinh doanh là gì, khách hàng của bạn là những ai?

Về đối thủ

Trước tiên, bạn có thể đi tham khảo các quán cơm bình dân xung quanh khu vực nhà hàng của bạn để xem:

•       Họ đang kinh doanh như thế nào?
•       Quán của họ có nhiều khách hàng hay không?
•       Tại sao khách hàng lại chọn quán đó?
•       Trường hợp quán đó phải đóng cửa thì lý do là gì?

Về thị trường

Kế tiếp là tìm hiểu xem địa điểm bạn dự định mở nhà có thật sự tiềm năng kinh doanh hay không, khu vực đó gần trường học hay cao ốc văn phòng, có dân cư đông đúc hay không,…

Về khách hàng mục tiêu

Cuối cùng là xác định đối tượng mục tiêu của nhà hàng, bởi bạn không thể làm hài lòng tất cả khách hàng mà chỉ có thể phục vụ tốt một số nhóm khách hàng nếu bạn biết rõ họ là ai. Từ đó, bạn mới có thể dễ dàng nắm bắt sở thích, thói quen, nhu cầu của họ thông qua phương pháp phân tích thị trường SWOT để lập phương án kinh doanh, giữ chân khách hàng phù hợp.

Thiết lập kế hoạch để tạo sự khác biệt

Sau khi đã nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh cũng như biết được đối tượng mục tiêu, bạn hãy lập kế hoạch sao cho quán tạo được sự khác biệt so với các nhà hàng khác trong khu vực. Những lợi thế mà bạn có thể xây dựng và nhất định phải nắm bắt: chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ, giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, giá cả phải chăng.

Xác định địa điểm kinh doanh cho nhà hàng

Sau khi định hướng kinh doanh quán và chuẩn bị phần kinh phí, thì bạn cần tìm một mặt bằng để bắt đầu vận hành. Lưu ý, nếu bạn chọn nơi vắng vẻ và cách xa khách hàng mục tiêu, thì dù món ăn có ngon đến mấy, bạn cũng khó thu hút được thực khách ghé đến. Vì vậy hãy đảm bảo rằng quán của bạn là điểm đến mà thực khách không thể bỏ qua.

Một số địa điểm lý tưởng để mở quán cơm tấm, có thể là nơi gần các khu công nghiệp, xí nghiệp lớn, bệnh viện,… Một yếu tố nữa mà bạn cần lưu ý là nên nắm rõ tình hình xung quanh nơi bạn dự định mở quán như dân số, thu nhập bình quân của khách hàng, chỗ đậu xe,… Điều này sẽ giúp bạn có thể tính toán để đưa ra mức giá hợp lý nhất.

Tổ chức đội ngũ nhân sự cho quán cơm tấm

Tùy theo quy mô mà bạn có thể bố trí số lượng nhân viên cho phù hợp. Đối với quy mô quán vừa và nhỏ, ban đầu chưa có nhiều thực khách, thì bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của các thành viên trong gia đình. Nhưng đối với các quán có quy mô lớn hơn thì bạn cần thuê thêm nhân viên để phục vụ thực khách kịp thời.

Lưu ý khi thuê thêm nhân viên, bạn nên cân nhắc lựa chọn những nhân viên nhiệt tình và trung thực trong công việc. Một số vị trí cơ bản trong quán cơm tấm mà bạn có thể xem xét như: nhân viên chế biến món ăn, nhân viên phục vụ, nhân viên rửa bát, thu ngân.

Tìm nguồn nguyên liệu, dụng cụ và thiết bị uy tín

Chất lượng và hương vị của món ăn là điều cốt lõi mà bạn cần đặc biệt quan tâm. Nhiều nhà hàng thường chỉ chú ý đến những món ăn ngon mà không nhận ra nguyên liệu mới chính là thành phần quan trọng của món ăn.

Song song đó, các dụng cụ nhà bếp hỗ trợ cho việc nấu ăn như tủ cấp đông, tủ lạnh,… cũng cần được đầu tư kỹ lưỡng. Vì các dụng cụ này sẽ có nhiệm vụ bảo quản, giữ cho các nguyên liệu luôn trong tình trạng tốt nhất.

Để đảm bảo chất lượng và độ bền, không ít chủ quán hiện nay tin tưởng lựa chọn nhà sản xuất Inox Hồng Phước Thành. Đây là đơn vị có hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành, các sản phẩm cũng đạt chứng nhận ISO 22000:2018 về đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong chế biến và phục vụ.

Đầu tư trang thiết bị cho quán cơm tấm

Để phục vụ được lượng khách lớn và đảm bảo vận hành hiệu quả, việc đầu tư vào các thiết bị chế biến và phục vụ chuyên dụng là điều cần thiết. Từ khâu sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, đến bày trí và phục vụ tại chỗ, tất cả đều cần có dụng cụ phù hợp để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Cơm tấm có hai nguyên liệu chính là gạo tấm và thịt nướng, vì vậy bạn cần trang bị các thiết bị chuyên biệt để xử lý nhanh, sạch và đều. Đặc biệt, với các loại thịt như sườn, ba chỉ, má heo thường dùng để nướng, nên sử dụng máy cắt thịt đông lạnh thay vì thái tay thủ công. Thiết bị này giúp tăng năng suất, tạo lát cắt đều, đẹp, hạn chế hao hụt và tiết kiệm thời gian lẫn công sức cho nhân viên bếp.

Ngoài ra, cần đầu tư bàn ghế, khay, đĩa, chén muỗng và các thiết bị phục vụ tại chỗ để đảm bảo khách hàng có thể thưởng thức món ăn trong không gian thoải mái, sạch sẽ và chuyên nghiệp.

Đặt tên thương hiệu và thiết kế biển hiệu quán

Mỗi quán ăn cần có một thương hiệu riêng để tạo ra dấu ấn riêng và tránh việc nhầm lẫn với các quán khác. Bạn có thể đặt tên theo tên cá nhân, ví dụ: Cơm tấm Cô Hai, Cơm tấm Bé Linh,… hoặc chọn một cái tên độc đáo, dễ nhớ và gần gũi với khách hàng.

Biển hiệu là yếu tố nhận diện quan trọng không thể thiếu của một quán cơm tấm. Do đó, bạn nên thiết kế biển với font chữ lớn, thể hiện rõ tên quán đính kèm theo thông tin liên hệ bên dưới.

Việc thêm hình ảnh đĩa cơm tấm hấp dẫn vào biển hiệu cũng giúp kích thích thị giác và tạo ấn tượng mạnh với người qua đường. Một tấm biển bắt mắt sẽ giúp quán dễ nhận diện, thu hút khách và góp phần xây dựng thương hiệu bền vững.

Hoàn thiện các thủ tục pháp lý cần thiết

Đến thời điểm hiện tại, vẫn còn một số người cho rằng chỉ cần có mặt bằng và nguồn vốn là có thể mở quán. Nhưng thực tế, dù là quán cơm tấm bình dân cũng phải hoàn thành thủ tục đăng ký tại các cơ quan chức năng thì mới có thể bắt đầu kinh doanh.

Khi mở nhà hàng, ngoài giấy phép kinh doanh theo hộ cá thể, bạn cần chuẩn bị thêm các giấy tờ sau:

• Giấy tờ tùy thân – chứng minh nhân dân hoặc căn cước công dân.
• Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Giấy chứng nhận nguồn gốc nguyên vật liệu.
• Sơ yếu lý lịch của nhân viên.

Bạn có thể đến ủy ban nhân dân – nơi bạn sẽ mở quán để nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh. Khi đăng ký kinh doanh, bạn phải trả phí, thường lệ phí đăng ký sẽ tầm 30.000 đồng. Và sẽ có 3 lĩnh vực thuế là thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân.

Ngoài ra, vì nhà hàng của bạn kinh doanh vì bạn kinh doanh trong lĩnh vực F&B nên bắt buộc bạn phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây cũng là một trong các yếu tố giúp xây dựng lòng tin của khách hàng hiệu quả.

Kinh nghiệm mở quán cơm tấm đông khách cho người mới

Để quá trình kinh doanh quán cơm tấm được thuận tiện và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo những chia sẻ sau của Inox Hồng Phước Thành nhé!

Tìm nguồn nhập nguyên liệu uy tín

Nguyên liệu là yếu tố then chốt trong kinh doanh cơm tấm, đòi hỏi sự ổn định cả về chất lượng, giá cả và thời gian giao hàng. Bạn cần tìm nguồn thịt heo tươi ngon, có xuất xứ rõ ràng, được giao hàng đều đặn mỗi ngày để không ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh. Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán, bạn nên nhập thịt theo ngày để đảm bảo độ tươi khi chế biến và phục vụ.

Với gạo tấm, bạn cần chọn loại đúng chuẩn cơm tấm Sài Gòn, như: Gạo tấm Tài Nguyên, tấm Sơ ri, tấm 504,… vì đây là những loại cho hạt cơm dẻo, thơm và ngon nhất. Gạo nên được nhập trực tiếp từ đại lý lớn để đảm bảo giá cả ổn định và nguồn hàng liên tục, đều đặn.

Ngoài ra, các nguyên liệu khác như rau củ, trứng, đồ chua,… cũng cần được mua với số lượng lớn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy chủ động thương lượng với nhà cung cấp để có mức giá tốt và hạn chế rủi ro do biến động thị trường.

Đa dạng hóa menu cho quán cơm tấm

Một phần cơm tấm truyền thống thường gồm cơm, sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp la, nộm rau củ và canh ăn kèm. Tuy nhiên, để thu hút nhiều khách hàng hơn, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh khẩu phần ăn với đa dạng món ăn như ba chỉ, nọng heo, đùi hoặc cánh gà,… để thay đổi khẩu vị của khách hàng.

Bên cạnh đó, việc bổ sung các món ăn khác như bún bò, cơm gà, bánh canh, cũng là cách để bạn mở rộng tệp khách hàng. Quán cũng nên phục vụ thêm các loại nước giải khát, nước ép, bia để tăng doanh thu và mang đến trải nghiệm phong phú hơn cho khách hàng.

Chinh phục vị giác với công thức nấu cơm tấm đỉnh cao

Như đã đề cập, có không ít quán cơm tấm nằm sâu trong những con hẻm nhỏ hay góc phố ít người qua lại, thế nhưng lại luôn tấp nập khách ra vào. Điều này không phải do may mắn, mà là nhờ chất lượng và hương vị món ăn vượt trội đã bù đắp hoàn toàn cho bất lợi về vị trí.

Chính hương vị thơm ngon, chuẩn vị Sài Gòn ấy đã khiến thực khách sẵn sàng đi xa chỉ để thưởng thức một dĩa cơm tấm trọn vẹn. Điều đó cho thấy, việc nấu được món cơm tấm thật ngon là điều vô cùng quan trọng. Hãy đầu tư thời gian tìm hiểu, thử nghiệm và hoàn thiện công thức để cho ra đời món cơm tấm đúng chuẩn, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Bán cơm tấm qua các ứng dụng giao đồ ăn

Một trong những kinh nghiệm quan trọng khi mở quán cơm tấm hiện nay là tận dụng các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, BeFood,… Đặc biệt ở các thành phố lớn, nhiều người có xu hướng đặt đồ ăn online để tiết kiệm thời gian nghỉ trưa và tránh thời tiết bất tiện.

Những ứng dụng này không chỉ giúp bạn có thể tiếp cận được lượng lớn khách hàng tiềm năng, mà còn thường xuyên có ưu đãi hấp dẫn, thu hút người dùng đặt món nhiều hơn. 

Vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội phát triển doanh thu và quảng bá thương hiệu – hãy đăng ký quán cơm tấm của bạn lên các ứng dụng giao đồ ăn ngay từ bây giờ!

Trau dồi kỹ năng phục vụ và tư vấn chuyên nghiệp cho nhân viên

Khi phải lo nhiều việc cùng lúc như nướng thịt, nấu cơm, bạn sẽ khó tập trung và phục vụ khách tốt nhất. Việc tuyển thêm 1 – 2 nhân viên sẽ giúp giảm tải và nâng cao chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, cần đào tạo nhân viên kỹ lưỡng từ cách chào hỏi, tư vấn món ăn đến phục vụ bàn để quán hoạt động chuyên nghiệp, đồng nhất.

Có thể trang bị đồng phục theo tone màu thương hiệu để tăng độ nhận diện. Đồng thời, hãy thường xuyên theo dõi cách nhân viên giao tiếp với khách và lắng nghe phản hồi để kịp thời điều chỉnh. Và đừng quên đãi ngộ xứng đáng để giữ chân nhân sự gắn bó lâu dài với quán.

Trau dồi các kỹ năng cần thiết cho nhân viên

Tham gia bán cơm tấm trên các nền tảng giao đồ ăn

Vì sao bạn nên tham gia bán cơm tấm trên các nền tảng giao đồ ăn?

• Có cơ hội tiếp cận hàng ngàn khách hàng online mỗi ngày.
• Tận dụng nhu cầu cao vào giờ ăn trưa hoặc ăn tối từ nhân viên văn phòng, sinh viên, người ở trọ,…
• Tăng độ nhận diện thương hiệu nếu bạn biết cách đầu tư vào hình ảnh món ăn, thiết kế combo hoặc chương trình khuyến mãi,…
• Đặc biệt, nếu có món ăn đặc trưng và nhận được nhiều đánh giá tốt, thì quán của bạn có thể trở thành “quán yêu thích” ngay trên app. Từ đó, bạn sẽ thu hút thêm rất nhiều đơn hàng mỗi ngày.

Quảng bá cho quán cơm tấm

Trong thời đại số, muốn quán cơm tấm được biết đến và thu hút khách, bạn cần đầu tư vào các hoạt động Marketing. Hãy tận dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, YouTube,… để đăng tải ảnh, video món ăn, không gian quán và chia sẻ các chương trình ưu đãi.

Bên cạnh đó, bạn có thể triển khai khuyến mãi như: Combo tiết kiệm, đi 4 tặng 1, check-in tặng món ăn, miễn phí giao hàng,… kết hợp phát tờ rơi, đặt standee tại khu vực đông dân cư để tăng nhận diện thương hiệu.

Các chương trình Marketing đơn giản nhưng đúng đối tượng sẽ giúp quán nổi bật, tăng lượng khách mới và giữ chân khách quen hiệu quả hơn.

Vừa rồi Inox Hồng Phước Thành đã chia sẻ đến bạn một số kinh nghiệm mở quán cơm tấm hút khách cùng giải pháp giúp nhà hàng nhanh chóng đạt được lợi nhuận khủng. Chúc bạn sẽ khởi nghiệp thành công.