Công thức nấu lẩu cù lao đơn giản, ngon bất bại

Bạn đang muốn nấu lẩu cù lao nhưng không biết làm thế nào vừa đơn giản vừa ngon miệng? HPT sẽ bật mí cho bạn tất tần tật các công thức, nguyên liệu, gia vị,… cần thiết để tạo nên một món lẩu tuyệt hảo ngay trong bài viết này nhé!

Sơ nét về lẩu cù lao

Lẩu cù lao chứa đựng những giá trị truyền thống, phong cách sống mộc mạc, xưa cũ của người dân miền sông nước.

Tên “cù lao” được bắt nguồn từ hình dáng đặc trưng của một chiếc nồi lẩu có ống khói nhô lên ở giữa, tựa như một cù lao nhỏ giữa sông.

Món lẩu này được giữ nóng bằng cách sử dụng than. Than hồng sẽ được để bên trong ống lẩu để nước lẩu không bị nguội, làm như vậy độ ngon của món lẩu sẽ được duy trì từ đầu đến cuối bữa tiệc.

Ngày nay, tuy có nhiều loại lẩu khác nhau ra đời nhưng với những ai yêu thích ẩm thực truyền thống thì lẩu cù lao vẫn giữ vị trí quan trọng trong lòng họ.

Tham khảo thêm: Cách nấu lẩu dê thơm ngon ngất ngây, ăn là ghiền!

Nguyên liệu nấu lẩu cù lao

Để có một nồi lẩu ngon đúng chuẩn, từ các nguyên liệu chính, rau ăn kèm, nguyên liệu phụ, cho đến gia vị cần được chuẩn bị đầy đủ. Cụ thể như:

Nguyên liệu chính

Các nguyên liệu nấu lẩu cù lao cần có:

• 200gr thịt ba chỉ heo.
• 200gr thịt bò nóng.
• 300gr tôm tươi.
• 200gr mực tươi.
• 200gr gan heo, tim heo, trứng cút.

Tùy vào sở thích, mà bạn có thể chuẩn bị chả cá thác lác, chả lụa, hay chả tôm… đều được.

Nước dùng lẩu

Để tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng lẩu, bạn cần chuẩn bị các thành phần không thể thiếu như:

• 1kg xương gà hoặc xương heo.
• 100gr hành tím, gừng tươi, sả cây,…
• 300gr nấm rơm hoặc nấm đông cô,…

Nguyên liệu phụ và gia vị

Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món lẩu, bạn có thể chuẩn bị thêm:

• 2 trái bắp mỹ.
• 100gr khoai môn.
• 2 củ cà rốt.
• 1kg bún tươi hoặc mì trứng.
• Các gia vị nêm nếm như muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, hành tím, tỏi.

Nếu bạn thích món lẩu có vị cay cay, thì chuẩn bị thêm một ít sa tế và ớt.

Rau ăn kèm

Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau không chỉ giúp cân bằng vị giác, mà còn làm cho món lẩu thêm phần tươi mát.

Rau xanh góp phần trung hòa vị béo của thịt, vị ngọt của hải sản, như vậy món lẩu sẽ không bị ngấy.

Vậy nên, bạn có thể chuẩn bị bắp cải, cải thảo, rau muống, rau nhút,… để ăn cùng.

Xem thêm: Cách nấu lẩu cá tầm chua cay đậm đà cho dịp cuối tuần

Cách nấu lẩu cù lao chỉ trong 10 phút

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện theo hướng dẫn chi tiết ở bên dưới là sẽ có ngay một nồi lẩu cù lao chuẩn vị như ngoài quán.

Chuẩn bị nước lẩu

Để nấu được một nồi nước dùng ngon miệng, chuẩn vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch xương gà hoặc xương heo với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Bước 2: Chần xương sơ qua nước sôi khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ các tạp chất và rửa lại với nước sạch.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 – 3 lít nước rồi cho xương vào cùng.
• Bước 4: Thêm hành tím nướng, gừng đập dập, sả cắt khúc để tạo mùi thơm.
• Bước 5: Khi nước dùng sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 – 2 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên từ xương.

Lưu ý: Trong lúc hầm xương vớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục. Nêm thêm chút muối, đường phèn, hạt nêm để nước dùng đậm vị hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Quá trình sơ chế nguyên liệu sẽ trải qua các bước như sau:

• Bước 1: Thịt ba chỉ heo và thịt bò thái lát mỏng, để khi nhúng lẩu, thịt sẽ mau chín hơn.
• Bước 2: Tôm lột vỏ và chừa lại phần đuôi để trông đẹp mắt, mực làm sạch và khía nhẹ trên bề mặt nhằm tạo hoa văn khi chín.
• Bước 3: Gan hoặc tim heo rửa sạch với nước muối pha loãng để không bị tanh, rồi cũng thái lát mỏng.
• Bước 4: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ sẵn, khoai môn cắt miếng vừa ăn – có thể chiên sơ trước để khi nấu sẽ không lo bị nát.
• Bước 5: Cà rốt, bạn tỉa hoa rồi cắt lát để trang trí giúp tăng tính thẩm mỹ cho món lẩu.
• Bước 6: Bắp mỹ cắt khoanh, còn các loại rau và nấm rửa sạch, để ráo.
• Bước 6: Pha nước chấm với 3 muỗng canh nước mắm/tương hột xay nhuyễn với chút đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi khuấy đều.

Tiến hành nấu lẩu cù lao

Nếu có nồi lẩu cù lao truyền thống, bạn chuẩn bị ít than hồng và cho vào ống khói ở giữa nồi để giữ nhiệt. Nếu không có, bạn sử dụng bếp gas mini hoặc nồi lẩu điện đều được.

Tiếp đến bạn có thể thực hiện theo các bước như sau:

• Bước 1: Đổ nước dùng đã hầm lúc nãy vào nồi lẩu, thêm bắp mỹ, khoai môn, cà rốt và nấm vào trước để tạo vị ngọt.
• Bước 2: Khi nước dùng sôi, bạn lần lượt cho thịt, tôm, mực, chả cá, trứng cút vào nồi.
• Bước 3: Cho vào mỗi loại rau một ít để giữ được độ giòn và không bị nhũn.
• Bước 4: Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn gắp chút bún vào chén và cho topping vào là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Chỉ nên hầm nước dùng từ xương và rau củ. Đồng thời, không nên nhúng tất cả nguyên liệu vào nồi cùng một lúc sẽ khiến món ăn mất ngon.

Vì sao lẩu cù lao lại được yêu thích đến vậy?

Lẩu cù lao chính là một phần di sản văn hóa vì đức tính quý báu của người dân Nam Bộ – sự hào sảng, chân thành và tinh thần cộng đồng, đều được món lẩu này thể hiện một cách trọn vẹn.

Dù không có nhiều nguyên liệu cầu kỳ, nhưng món ăn vẫn cuốn hút nhờ cách chế biến vô cùng tinh tế, tạo nên nét đặc biệt cho món ăn.

Hơn thế nữa, lẩu cù lao còn là biểu tượng của sự quây quần, thường xuất hiện trong những dịp lễ đặc biệt như Tết Nguyên đán, đám giỗ, tiệc gia đình,…

Món ăn không chỉ giúp no bụng mà còn mang lại cảm giác gần gũi khi mọi người cùng nhau quây quần quanh nồi lẩu nghi ngút khói.

Với công thức nấu đơn giản mà Inox HPT vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến lẩu cù lao ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công!