Top 5 cách nấu lẩu bò ngon chuẩn vị như ngoài tiệm

Lẩu bò là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu bò ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ tiết lộ đến bạn 5 cách nấu lẩu bò thơm ngon, không thua kém gì ngoài tiệm.

Cách nấu lẩu đuôi bò

Đuôi bò dai giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh kết hợp với các loại rau tươi tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Sau đây là cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản mà bạn có thể thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính gồm có: đuôi bò (khoảng 1kg, nên chọn đuôi có phần gân và thịt xen kẽ), xương ống bò (khoảng 500g, để nước dùng có vị ngọt tự nhiên). Gia vị và nguyên liệu kèm theo bao gồm: hành tím, gừng, sả, ớt, chanh, rượu trắng, hoa hồi, quế, thảo quả,…

Các gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt. Và chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm (rau muống, cải thảo, cải xanh,…), khoai môn (khoảng 200g, nếu bạn muốn tạo độ bùi cho món lẩu), bún hoặc mì trứng.

Cách nấu

Đầu tiên, đuôi bò chặt khúc vừa ăn, rồi chần sơ với nước sôi, thêm gừng đập dập và 500ml rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh. Xương ống bò cũng chần sơ với nước sôi, rửa sạch rồi đem hầm khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước ngọt.

Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, bạn bắt đầu phi hành tím, gừng, sả, rồi cho hoa hồi, quế, thảo quả và đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho đuôi bò vào xào săn, thêm muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường và đổ nước hầm xương bò vào nồi, tiếp tục hầm thêm 1 – 2 tiếng cho đuôi bò mềm.

Cuối cùng là thêm khoai môn vào nồi, nấu cho đến khi khoai mềm là được. Khi ăn, bạn dọn nồi lẩu bắt lên một chiếc bếp mini, dọn kèm rau, bún hoặc mì trứng để nhúng.

Mẹo hay

Để khử mùi đuôi bò đúng cách, bạn có thể dùng rượu trắng, gừng hoặc nước muối pha loãng để rửa. Đuôi bò cần được hầm ít nhất 2 tiếng để ngấm gia vị, bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Đối với nước chấm, bạn có thể dùng chao thêm chút sa tế, tắc và đường để tăng độ đậm đà cho món ăn.

Cách nấu lẩu bò nhúng dấm

Lẩu bò nhúng dấm là món rất dễ ăn với vị chua nhẹ của dấm hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, nước dùng đậm đà. Món ăn này rất thích hợp vào những dịp cuối tuần, hoặc tụ tập bạn bè, và đây là cách nấu lẩu bò ngon như ngoài quán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu chính gồm có: thịt bắp bò hoặc thăn bò (khoảng 500g), 1 trái dừa tươi, dấm gạo (khoảng 200ml), sả, hành tím, tỏi, gừng, ớt, dứa (1/2 quả để tăng vị ngọt tự nhiên). Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, và một số loại rau ăn kèm, dưa leo, bún tươi hoặc bánh tráng.

Cách nấu

Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn và xếp sẵn ra dĩa. Sả, hành tím, gừng đập dập và băm nhỏ, cho vào nồi phi thơm với một ít dầu ăn. Kế tiếp là cho nước dừa tươi, cùng với 200ml dấm gạo, dứa thái lát vào nồi. Nêm nếm muối, nước mắm, hạt nêm, đường sao cho có vị chua nhẹ.

Đun sôi nước lẩu khoảng 5 – 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Phần nước chấm, bạn có thể dùng mắm nêm pha với chút đường, nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn và một ít dứa băm nhỏ, hoặc nước mắm pha với chút đường, nước cốt chanh, tỏi ớt để có vị chua ngọt hài hòa.

Sau khi chuẩn bị xong nước lẩu và nước chấm, bạn đặt nồi lẩu lên bếp mini, đun sôi nước lẩu, nhúng từng lát thịt bò vào nước lẩu đang sôi. Chỉ cần nhúng thịt từ 5 – 7 giây là có thể thưởng thức, hoặc cuốn thịt bò với bánh tráng, thêm chút rau sống, dưa leo, chấm cùng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo hay

Bên cạnh việc thực hiện theo các bước trên, cách nấu lẩu bò này có thành công hay không còn phụ thuộc vào việc bạn lựa chọn nguyên liệu và cách bạn thưởng thức.

Bạn nên chọn loại thịt bò có vân mỡ để khi nhúng không bị khô, đối với dấm – nếu không có dấm gạo, bạn có thể thay thế bằng dấm táo hoặc chanh tươi đều được. Phần thịt bò, không nên nhúng quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai, nên nhúng vừa chín tới sẽ ngon hơn.

>>> Ngoài cách nấu lẩu bò, bạn có thể tham khảo thêm: 3 cách nấu lẩu Thái “chuẩn không cần chỉnh” tại nhà.

Cách nấu lẩu bò sa tế

Lẩu bò sa tế có vị cay nồng hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, nước dùng hấp dẫn rất thích hợp vào những ngày se lạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu món này, thì hãy xem cách nấu lẩu bò ngay bên dưới:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn chuẩn bị thịt bắp bò hoặc thăn bò (khoảng 500g), xương ống bò (khoảng 500g), sa tế tôm, 1 trái dừa tươi, sả, hành tím, tỏi, ớt tươi, gừng, dứa. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Một số loại rau ăn kèm, nấm kim châm, nấm bào ngư, đậu phụ non, bún tươi hoặc mì trứng.

Cách nấu

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái mỏng vừa ăn và bày sẵn ra dĩa. Xương ống bò chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, rồi rửa lại với nước sạch. Rau, nấm rửa sạch và để ráo nước.

Phần nước lẩu, bạn đun sôi khoảng 2 lít nước, cho xương ống bò vào hầm cùng sả đập dập, dứa cắt lát trong vòng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng. Chuẩn bị một cái chảo, phi thơm hành tím, sả, tỏi băm với chút dầu ăn, sau đó cho sa tế vào đảo đều đến khi dậy mùi.

Đổ hỗn hợp sa tế vừa nấu vào nồi nước hầm xương, nêm nếm nước mắm, muối, hạt nêm, đường sao cho vừa ăn. Khi tất cả đã hoàn thành, bạn đặt nồi lẩu lên bếp mini, đun sôi và nhúng thịt bò, rau, đậu phụ, nấm,… để thưởng thức. Có thể chuẩn bị thêm chao hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

Mẹo hay

Đối với thịt bắp bò hoặc thăn bò, bạn nên chọn loại có vân mỡ để thịt không bị khô. Nếu bạn không ăn cay nhiều, có thể giảm lượng sa tế hoặc thêm nước dừa để trung hòa vị cay.

Cách nấu lẩu bò thuốc bắc

Cách nấu lẩu bò tiếp theo mà bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình, bạn bè là lẩu bò thuốc bắc. Một món ăn không chỉ ngon mà còn giúp bồi bổ sức khỏe, làm ấm cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cũng chuẩn bị thịt bắp bò hoặc đuôi bò (khoảng 500g), xương ống bò (khoảng 500g), 1 gói thuốc bắc hầm lẩu, 1 trái dừa tươi. Cùng một số nguyên liệu kèm theo: gừng, sả, hành tím, tỏi, rượu trắng; gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Các loại rau và nấm, bún tươi hoặc mì trứng.

Cách nấu

Thịt bắp bò bạn rửa sạch, rồi để ráo, còn đuôi bò bạn rửa với nước muối loãng rồi trụng qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Xương ống bò cũng chần qua nước sôi, và rửa lại với nước sạch. Thuốc bắc rửa nhanh với nước để loại bỏ bụi bẩn, rau và nấm cũng rửa sạch, để ráo.

Cho xương ống bò vào nồi với khoảng 2 lít nước, hầm khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng. Phi thơm hành tím, tỏi, sả rồi cho vào nồi nước dùng. Tiếp theo, cho thuốc bắc vào và nấu thêm 20 – 30 phút nữa để các thảo dược tiết ra tinh chất. Thêm thịt bò, đuôi bò vào nấu cho mềm là đã hoàn thành món này.

Khi ăn, bạn đặt nồi lẩu lên bếp mini, bày rau, nấm ra dĩa và nhúng vào nước lẩu đang sôi. Có thể chấm thịt bò với chao hoặc muối tiêu chanh, ăn cùng với bún hoặc mì trứng để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo hay

Để món lẩu có độ dai giòn, bạn có thể kết hợp thêm một chút gân bò. Lưu ý, bạn không nên nấu thuốc bắc quá 30 phút để các dưỡng chất được giữ lại trọn vẹn. Nếu không quen với vị thuốc bắc đậm, bạn có thể thêm nước dừa để cân bằng vị.

>>> Bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu, một chiếc nồi lẩu phù hợp và chất lượng cũng góp phần làm nên hương vị tuyệt vời cho món lẩu. Xem thêm: Bật mí cách chọn nồi lẩu inox chất lượng, an toàn cho sức khỏe.

Cách nấu lẩu bò chao khoai môn

Cách nấu lẩu bò cuối cùng mà chúng tôi muốn gợi ý đến bạn, lẩu bò chao khoai môn. Sự kết hợp giữa vị béo của chao, vị bùi bùi của khoai môn và vị mềm ngon của thịt bò chính là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính gồm có thịt bắp bò hoặc nạm bò (khoảng 500g), xương ống bò (khoảng 500g), khoai môn (khoảng 300g), chao đỏ hoặc chao trắng, 1 trái dừa tươi. Nguyên liệu kèm theo: sả, hành tím, tỏi, ớt, bơ đậu phộng; gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm. Các loại rau, bún tươi hoặc mì trứng.

Cách nấu

Phần sơ chế thịt và xương ống bò tương tự như cách nấu lẩu bò sa tế, bạn có thể tham khảo lại ở phần trên. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ vời dầu để khoai không bị bở khi nấu. Chao dầm nhuyễn, trộn với một ít nước cốt chanh, đường và ớt băm để làm nước chấm.

Bạn cũng tiến hành hầm xương ống bò trong khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng. Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm với dầu ăn, sau đó cho chao vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Đổ hỗn hợp vừa nấu vào nồi nước hầm xương, thêm nước dừa tươi và khoai môn đã chiên vào.

Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn. Đặt nồi lẩu lên bếp mini, đun sôi rồi nhúng thịt, rau, bún hoặc mì trứng vào nước lẩu và bắt đầu thưởng thức.

Mẹo hay

Phần chọn thịt bò tương tự như các cách nấu lẩu bò nêu trên, riêng nạm bò, bạn nên chọn phần có gân để thịt có độ giòn, sẽ ngon hơn khi nhúng lẩu. Nếu chao quá mặn, bạn có thể thêm nước dừa hoặc nêm thêm chút đường để cân bằng vị.

Như vậy với 5 cách nấu lẩu bò vừa tổng hợp trong bài, bạn có thể dễ dàng chế biến những nồi lẩu thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Còn chần chừ gì mà không thử ngay và tận hưởng những bữa ăn ấm cúng, quây quần bên người thân của mình. Chúc bạn thành công!